VIAJAN D.O. POR LA RIOJA | PROGRAMA EN INFORMA RADIO

VIAJAN D.O. POR LA RIOJA | PROGRAMA EN INFORMA RADIO

[Aplausos] [Música] [Aplausos] viajando un recorrido por las denominaciones de origen un recorrido por los aromas y sabores de la rica gastronomía de España conociendo sus rincones su historia su patrimonio y sus curiosidades presentado por Luis Fernández Matamoros Carmen Garrido y con la colaboración de Juan Ignacio vecino viajando Buenas tardes queridos oyentes

Aquí estamos preparándonos me imagino que como todos para empezar una semana de viajes de movimientos de un sio Santa Santa santísima para unos y para otros pues como la quieran hacer para eso estamos estamos en un país libre siempre Santa y efectivamente Y por lo cual eh aprovecharemos me imagino que nuestros

Oyentes van a grabar estos programas y van a aprovechar sus viajes en coche para oí nuestros podcast o nuestros programas Incluso si van a alguna ciudad o provincia que hemos estado pues podrán cotejar y saber Pues mira vamos a ver qu Podemos comer que no podemos comer qué

Nos contaban esos locos de Viajando en fin dicho esto hoy tenemos una novedad que es tenemos a Juan Ignacio fuera pero nos ha dejado su grabación porque no quería perderse que estuviese presente aunque sea en el aire como se dice vulgarmente y Tenemos también un

Invitado aquí en el en el programa en el estudio en el estudio que es José Antonio rupérez que es el presidente del centro riojano de Madrid para que nos hable de La Rioja desde Madrid Hola hola buenas tardes Muy buenas tardes Luis Buenas tardes Carmen y un placer Muchas gracias por la

Invitación a los estudios de informa radio aquí con con todos vosotros Muy bien pues dicho eso señores nos vamos a La Rioja a la cuna del Castellano que es una comunidad de España situada en el norte de la península ibérica su estatus administrativo está definido en el artículo primero de su estatuto de

Autonomía como identidad histórica abarca parte del Valle del ebro en su zona septentrional y del sistema ibérico en el sur geográficamente está dividida por siete ríos que descienden desde la montaña hacia el ebro el cual vertebra la región por este motivo La Rioja es conocida como la de los siete valles de

Forma tradicional se suele dividir en tres subregiones de oeste a este siguiendo el curso del euro La Rioja alta La Rioja media y La Rioja baja pero Generalmente lo más común es dos solamente La Rioja alta y La Rioja baja y hace la línea divisoria al río iregua

Que además la desembocadura se localiza en logroño se trata de una comunidad uniprovincial por lo que no existe diputación y se encuentra organizada por 174 municipios su población es de 000 habitantes la capital y ciudad más poblada del logroño que es la que concentra casi la mitad de los

Habitantes de la región limita al norte con el país Vasco al noroeste con navarra al sureste con Aragón y al sur y al oeste con Castilla y León a lo largo de la historia La Rioja ha sido tierra de paso de fronteras cruce de caminos campo de luchas y encuentro de gentes

Culturas y civilizaciones uno de los asentamientos más antiguos fue el poblado celtíbero con trebia lecare y cuenta también con un pasado Romano y árabe sobre todo en calahorra con las leyendas de la Batalla de clavijo y del caballo blanco de Santiago que lo comentaremos la aparición de qué color era el caballo

Blanco de Santiago esta comunidad Autónoma está históricamente vinculada a la diócesis de calahorra y al reino de nera la primera mención documental a La Rioja escrita como rioga aparece en el fuero de Miranda de ebro en el año 1999 así como también aparece el topónimo latinizado en el becerro

Galicano de San Millán de la cogolla del mismo siglo X el estatuto de autonomía del animado también estatuto de San Millán fue aprobado en 1982 dotando de esta manera la región del correspondiente gobierno además es uno de los territorios paleontológicos más importantes del mundo en cuanto a yacimientos de initas

Es decir las huellas de los dinosaurios que destacan por su número y conservación y entre sus monumentos se encuentran los monasterios de San Miguel San migan de la cogolla considerados centros medievales de la cultura y declarados patrimonio de la humanidad por la UNESCO en 1997 y ahora vamos al topónimo el texto

Más antiguo encontrado en el que aparece el gentilicio riojano Data de comienzos del siglo X plasmándolo riñe con una eñe final y rieni referido este a un clérigo de la diócesis de calahorra dicho topónimo es de difícil etimología de ahí la existencia de distintas tesis una de las

Páginas en las que aparece una referencia a La Rioja en el siglo X aparece el nombre Rioja transcrito como ribo de oga con dos G 1082 una de ellas la teoría Vasco iberisa estima que el origen de la voz eusk Érica erosa deriva del nombre del lugar de la

Unión de las palabras erria que significa tierra y ogua que sería pan por lo que daría lugar al nombre tierra de pan por su parte merin Urrutia considera que hace mención al río hoja y que la raíz vasca oia significa bosque oan en euskera moderno en cuanto al prefijo podría

Proceder del latín reibun o sea Río en el fuero de Miranda de ebro de 1099 se encuentra la primera referencia a La Rioja como rioga o rioo Gamma con m final apareciendo posteriormente como Riu um con dos ues de oa con h y ribo de

Oa ag guilla sin h en el cartulario de Santo Domingo de la calzada de 1150 por esta razón algunos investigadores afirman que el topónimo deriva de del río hoja más bien parece una adecuación del primer término documentado rioga al idioma Castellano en un tiempo en el que la región se

Encontraba en disputa con el reino de navarra según José Luis Álvarez en paranchi la primera sílaba del término La Rioja no hace referencia al la artículo femenino singular de la lengua española sino que es parte integrante del nombre y debería escribirse todo junto La Rioja según chilardi chardi sardui si ya le he

Puesto una Sí es que le he puesto una cosita además bueno chardi el origen de La Rioja sería el vocablo eusk érico la rea que de donde provenía el nombre de la región esta sería la transformación fonética de la palabra La Rioja vendría a significar taller del campo o taller en el campo

Donde larre quiere decir campo Prado pastizal y donde Hola hola con o L h a taller fábrica de Ingenio muy bien solamente terminamos diciendo que el actual termino Vasco de her rosa es un neologismo que a partir de la grafía moderna rioa a la que se

Añade una e debido a la adversión de la fonética vasca a la r en comienzo de palabra pero vamos dicho Todo esto de todo lo que hemos hablado en cualquier caso ninguna teoría puude podemos decir que es la concluyente Pero bueno por lo menos intentamos decir a nuestros

Teorías hay muchas y que las sepan que las conozcan y cada uno apueste por lo que mejor vea y les y también les comentamos a nuestros oyentes por si se van a La Rioja en estos días que sepan que los veranos suelen ser cortos cálidos áridos y mayormente

Despejados sin embargo los inviernos son largos fríos secos y parcialmente nublados si van al área Norte correspondiente al Valle del ebro tienen un clima mediterráneo mientras que la zona Sur montañosa tiene un clima más húmedo y continental y si se van al logroño a pasarlo Pues logroño tiene un

Clima mediterráneo interior el clima de la ciudad está suavizado por su localización en el Valle del ebro tiene una temperatura media de 14 grc que esta temperatura puede alcanzar en invierno los 5 gr bajo cer mientras que en verano superan Los 35 los vientos sí que afectan a la ciudad son los

Siguientes desde el norte El cierzo del sur El Ábrego del este el Solano y del Oeste El Castellano y tiene vientos intermedios el Noroeste en navarrico del Norte Del Noroeste el regañón del sureste el burgalés y del sureste el Soriano creo que tienen bastante información para saber aplicarse bien el

El tiempo que pueden es correcto todo esto José Antonio totalmente correcto los inviernos son durísimos eso sí que se puede decir eh que se pasa mucho frío en La Rioja muy bien un buen abrigo totalmente porque merece la pena estar no por eso para eso está el vino de

Rioja eso me lo ha quitado de la de la punta la lengua y que no falte una copa para hacer su levantamiento de gastronomía los platos que también dan aquel aquella fuerza no precisamente hablando de platos vamos a hablar vamos a hablar por una de verdura es que dirán

Hombre estamos hablando de calorías Y esto y empezamos con verdura Pues sí porque es interesante hay que saberlo también entonces nos vamos a ir a calahorra y en calahorra vamos a hablar de la famosa eh poliflor que me encanta A mí me encanta además Qué bonita es como

Sí eso parece una flor para eso tenemos a Mari Carmen Pérez del notario Holanda técnico del Consejo regulador de la igp de la coliflor de calahorra para que nos ponga los dientes largos con la coliflor Buenas tardes mar Carmen buenas tardes y encantada de estar con vosotros el placer es nuestro Buenas

Tardes toca ya lo que pasa que una es con k y la otra sin k ual Bueno tú eres Mari Carmen claro yo el Mari ya me lo quité hace tiempo muy bien Bueno cuéntanos sí eso cuéntanos cuos yo creo que habéis hablado un poco de los

Orígenes de La Rioja y me he quedado con que La Rioja es el bueno una de las descripciones que habíais dado es el taller en el campo o fábrica de Ingenio La Rioja y sobre todo la marca la igp coliflor de calahorra eh es un producto

De mucha calidad y esto se debe a toda el la experiencia que tienen los productores de La Rioja Y en especial La Rioja baja que se conoce por la por su gran trabajo en el cultivo de las hortalizas vale si si por algo se conoce

A La Rioja es por sus por sus productos de de Gran calidad y uno de ellos como no pues es el la coliflor de calahorra que es que desde el año 2003 pues está amparada bajo una igp y que pues desde entonces Pues seguimos trabajando en en

La en la parte baja de La Rioja que llamamos y donde estamos pues eso principalmente se conoce calahorra pero hay otros 11 pueblos que están que están amparados como Rincón de Soto al faro pues Aguilar del río alama alcanadre aldeanueva de ebro arnedo autol Cervera pradejón y Kel y esto en todos estos

Sitios se cultiva la coliflor sí eh Bueno se ha ido ha ido evolucionando la la marca Antes había había muchos productores y centrales ahora en la actual en la actualidad el el cultivo ha disminuido y ahora Estamos alrededor Entre 10 y 15 productores y solo una central comercializadora pero vaya con

Ganas de seguir luchando para que se siga manteniendo esta marca y y y esta calidad tan buena marmen cómo son estas coliflores porque las hay yo las he visto que hay muchas que son grandotas otras son más pequeñitas apretaditas eh Cómo son las coliflores de calahorra sí Bueno las características principales

De las coliflores de calahorra son sobre todo que son muy compactas vale que comoo te diría es que tienen gran peso tú coges una coliflor y notas que pesa es la la compacidad que le llamamos vale tiene que tener es medible entonces tiene que tener un índice superior a 05 luego por

Ejemplo el color es muy característico es blanco un poco crema puede ser o Marfil vale un poco también depende de las diferentes variedades que hay pero suele ser blanco o tirando un poquito a crema y luego por ejemplo que no tiene granulos vale Y luego ya Respecto a los

Tamaños el diámetro que le llamamos porque la col flor de calahorra no la medimos a peso sino se se mide el diámetro de la coliflor tiene que tener un diámetro mínimo de de 11 cm Qué curioso para que sea auténtica de de calahorra No eso es sí tiene que estar

Claro para que sea eso esos son los parámetros que que nos marca el consejo regulador para para que pueda ser una coliflor dentro de esos municipios que hemos hablado anteriormente pues aparte de estar en esas municipios tienen que cumplir todas estas características Sí además es curioso porque has dicho una

Cosa que a mí me gusta ir a hacer mis investigaciones y comprar por los mercados y todas estas cosas no Y aprendí efectivamente que la coliflor por muy grande que sea si no pesa malo que lo que tiene que pesar la coliflor siempre tiene que pesar No eso es eso es

Sí la igual en otras zonas pues puedes tener a ver pues también eh coliflores y buenas pero la que se desarrolla en esta en esta zona es muy Pues eso muy compacta que pesa se nota que está eh que no es que no tiene huecos vale ni los

Gránulos o sea es muy pesada Exacto mejor A eso me refería yo con apretadita eso es s exactamente por eso decía apretadita y es verdad son recogidas pero pesan lo suyo y si queremos hacer un plato rico eh con una coliflor de calahorra cuéntanos qué hacemos hombre yo tengo

Muchas ideas porque a mí la coliflor me encanta pero quiero que una experta nos cuente Bueno yo experta en cocinar no soy pero bueno Eh sí que eh se puede hacer Bueno la típica que es eh cocida con cualquier otra verdura en menestra se puede hacer eh se puede hacer También

Gratinada con con una besamel con jamoncito o salteada hay gente incluso que se lo ha llegado a saltear la pero sin cocer vale que les gusta al dente luego se pueden hacer elaborados rayando la coliflor como si fuese un cuscús Sí eso muchas maneras mu de moda sí está de

Moda también comerla cruda Igual pasa con otra serie de de hortalizas no que para los aperitivos bien lavadito y crudo ura crit Frances Sí eso es Es que la poliflor tiene eso eh es eh una un Pues eso una verdura que tiene muy muy bajo contenido en hidratos de carbono

Proteínas y grasas entonces eh nos aporta eh pocas calorías y es muy buena para la gente Pues eso que igual quiere igual que ha hecho excesos y quiere cuidarse pues la coliflor es una de las eh Fuentes importantes Pues eso de fibra también y de y de vitaminas Vale

Entonces nos podemos seguir cuidando con con una buena coliflor Claro claro claro y encontramos las coliflores de calahorra en grandes superficies en tiendas pequeñitas en toda España Supongo Y supongo que a lo mejor hacéis exportaciones también no Sí bueno hemos estado exportando a Francia Pues algún año pero los últimos años ya se

Queda todo una comercialización a nivel nacional sobre todo en la zona norte de de la Península y en y Madrid la zona de Madrid también Pero principalmente la la zona norte es es donde más se consume las las familias de las brássicas las coliflores y repollos pues se sigue

Manteniendo el consumidor del Norte nos consume más coliflor que que el del sur no sé si por tradición o pero es seguimos así muy bien Además no hay que olvidar lo lo lo nutritiva y la que tiene que es la coliflor no tiene rica en infinidad de cosas solamente al

Cocerla en la romilla Pero bueno eso Mira le da su personalidad Sí también si a es muy rica en calcio y en y en fósforo ahí y es depurativa ent te quiero decir también es beneficiosa por ejemplo para la gente que tiene hipertensión o retención de líquidos Y

Eso como hemos comentado antes pues también la recomiendan para para las dietas ahora de cara al verano que pues si hay gente que se quiera cuidar Pues bueno que lo bueno es cuidarse durante todo el año pues es un buen alimento yo recuerdo hace unos años ya haber

Asistido a un desfile de moda hecho con coliflor con alcachofa con todo tipo de vegetales y de verdad fue espectacular lo que se puede hacer Parece Mentira como se aguza el Ingenio y no solamente lo digo como curiosidad que está riquísimo nos ayuda nos ayuda a depurar

Adelgazar a estar bien nutridos pero que también los los que tienen una mente realmente productiva pues lo usan usaron en aquel momento para hacer un desfile eh con modelos estupendas vestidas con coliflor Con alcachofas con no me acuerdo cuántas cosas más fue fascinante tú sabías que se hacían esos esos

Desfiles visto alguna vez y luego por ejemplo también han hecho algún desfile y han decorado pues por ejemplo en estos años se hace en Alfaro no todos los años en abril se hacen las jornadas de la verdura y entonces se hacen un montón de actos y actividades todo

Relacionado con las verduras Entonces sí que Eh puede ser que en cualquier pues desfile de moda se tenga en cuenta estas verduras y se aplique y se apliquen las verduras Claro claro Pues nada maric Carmen Gracias por estar con nosotros verdad Luis hombre ha sido un placer y

Creo que muy didáctico todo todos los temas incluso os habéis metido a hablar de recetas y tal y más más sencillo yo simplemente hago que me encanta muchas veces una vez cocida un refrito con ajito y pimentón y está y patatitas cocidas también un po si no la quiero dejar pobre no hay

Que acompañarla yo desde luego la coliflor me encanta con lo cual perfecto Sí pues nada agradeceros también a vosotros este ratito que hayáis pensado también en en la coliflor de calahorra y aprovecho también pues eso para decir a toda la gente que quiera que venga La Rioja que tenemos una

Gran fuente de alimentos que están amparados bajo alimentos de La Rioja y que somos des esperamos aquí con los brazos abiertos pues muchas gracias por todo tienes mi nuestra dirección y estaríamos encantadísimo de que nos tengáis en vuestras bases de datos para comunicar todos los eventos todas aquellas

Actividades que hacéis dentro y fuera de La Rioja Vale pues muchísimas gracias un abrazo Muchas gracias al al Muy buenas tardes a todos hoy como el programa viajando está en La Rioja pues yo voy a hablar de lo que está declarado patrimonio de la humanidad por la UNESCO

En La Rioja que son los monasterios de San Millán de yuso y de Suso que fue declarado en 1997 la comunidad monástica fundada por San millá mediados del siglo vi se convirtió en lugar de peregrinación en el lugar de Suso todavía se conserva una preciosa iglesia románica construida en

Honor del santo fue aquí donde se produjo la primera literatura en castellano del que deriva una de las lenguas más habladas del mundo actual los monasterios de saman millá de yuso y Suso están situados en la comunidad Autónoma de La Rioja en el norto de España como he comentado

Anteriormente los dos monasterios con elementos de los estilos para que vean todos ustedes árabes visigodo medieval renacentista y Barroco con un arquitectura y un Paraje natural que reúnen lo más granado de la historia A mediados del siglo vi San millá se instaló en un recinto religioso hoy monasterio de

Suso donde se levantó una preciosa iglesia románica que se conserva intacta hasta nuestros días yo Les recomiendo que vayan a visitarla posteriormente en 1503 el rey García Sánchez de nágera ordenó la Constitución de la construcción quiero decir del monasterio de yuso que significa inferior o abajo el monasterio de Suso está formado por

Una serie de cuevas de Ermitaños una iglesia y un pórtico de entrada las cuevas originariamente utilizadas por los mojes están en las excavadas en la Ladera sur de la montaña las excavaciones arqueológicas previas a los trabajos de consolidación en el lado oeste de la iglesia han revelado los

Cimientos de varios otros edificios del monasterio los principales edificios del monasterio de yuso junto con el moderno pueblo y bajo el monasterio de Suso se agrupan alrededor de un pequeño claustro conocido como claustro de los canónicos la lengua española nació en los monasterios de San Millán de Suso y de

Uso y por tanto representan una parte esencial de la historia de la humanidad el códex a emilianenses 60 fue escrito en Suso además hay que Añadir que tiene Unas notas marginales que son tanto en castellano como en Vasco junto con una oración en castellano para aclarar pasajes del texto latino Este es el

Primer ejemplo conocido del español escrito además puedo decir que desde que el monasterio fue fundado en el siglo vi por San Millán y sus discípulos este sitio ha sido un centro de cultura historia y religión para el norte de España y el resto del país este recinto

Religioso contó Con un fuerte apoyo de la casa real de navarra así como de Los Condes Reyes y reinas de Castilla durante los siglos x y x de Gran importancia asociativa universal es el hecho de que aquí se escribió por primera vez como decía anteriormente la lengua española pero una cosa que

Siempre menciono yo en todos los programas es son los criterios por los que fue elegido Y en este caso concreto hay tres criterios el dos el cuatro y el seis el criterio dos dice que los monasterios de Suso y yuso en San Millán de la cogolla son un testimonio

Excepcional de la introducción y continua supervivencia del monaquismo cristiano desde el siglo vi hasta nuestros días el criterio cuatro dice que debido a la identificación y relación de los dos monasterios con elementos de los estilos como comentaba antes árabe bisg godo medieval renacentista y Barroco la arquitectura y el paisaje natural ejemplifican periodos

Muy significativos de la historia de España y por último el criterio seis dice que la propiedad tiene una importancia asociativa excepcional como lugar de nacimiento del el idioma español hablado y escrito moderno con todo esto quiere decir que el monasterio románico de Suso ha sido objeto de una

Serie de programas de restauración y conservación desde 1935 el monasterio de yuso ha sido objeto de muy pocas intervenciones de conservación y restauración todas realizadas de acuerdo con la carta de Venecia la adecuación de parte del monasterio para su uso como hotel y centro de estudios de la lengua española ha

Sido mínima y además realizada con respeto con el objetivo de no desvirtuar el aspecto ni el entorno del conjunto para el que fue construido desde que en 1997 se escribieran los monasterios de yuso y Suso en San Millán de la cogolla en la lista de patrimonio mundial se han

Seguido criterios estrictos en las intervenciones llevadas a cabo en los monasterios y su entorno manteniendo así en todo momento los valores excepcionales para los que fueron inscritos en la lista del patrimonio mundial con todo esto vemos claramente que implica que haya una reducción de visitas y la prohibición de circulación

Rodada en torno al monasterio de Suso han permitido a los monasterios mantener los valores excepcionales por lo que fueron inscritos en la lista del patrimonio mundial y con esto Luis Carmen termino mi intervención sobre el tema del patrimonio de los monasterios de Suso y de yuso que tengáis muy buena

Tarde y tú Muchas gracias Juan Ignacio y tú también que te lo estás pasando ahí bien yo ya sé que tú eres un profesional del trabajo pero desde luego sabes compaginar hbre como nadie las cosas y hace bien hay que unir lo útil a lo agradable siempre eso es lo mejor Bueno

Una cosita ya que hemos empezado con José Antonio diciendo de que el vino el famoso vino y tal eh cuéntanos un poquito de Yo sé que en el centro riojano sois unos buenos importadores de vuestro vino de La Rioja de las distintas añadas y además creo que la

Denominación de La Rioja es la es la más antigua de España no Así es la denominación de origen calificada Rioja hago mención reitero la palabra de calificada es la más antigua de este Pais y Data del año 1925 por lo tanto en el año que viene estaremos de

Aniversario y cumpliremos los los 100 años no y y solo existen en España dos denominaciones que son calificadas que es la primera que lo recibió que fue Rioja en el año 91 y luego también está el priorat vale son dos denominaciones al tener el término de calificada pues

Aún que tienen muchos más controles aún a la hora de Pues de la elaboración Y de todos los controles que reciben sus vinos y nosotros en el centro riojano de Madrid pues hacemos de Embajadores no de La Rioja no solamente de la de la cultura de la lengua castellana como

Estaba hablando ahora Juan inacio y sino también uno de nuestros focos de actuación son los los vinos de Rioja no El Poder difundirlos y en su su gran diversidad que que existe ya Además creo que para ser los propios vinos de La Rioja no permiten que sean embotellado fuera de de las Bodegas

Riojana no efectivamente por eso es el es una denominación de origen todo tiene que estar circunscrito Pues a las tres zonas en las cuales forma parte que la denominación de origen calificada Rioja engloba cuatro cuatro provincias cuatro comunidades autónomas no como es La Rioja país Vasco navarra y también un

Poco de Castilla y león eh son tres subzonas Rioja alta Rioja lavesa y Rioja ental que es lo que antes se denominaba Rioja baja cuando has iniciado en tu exposición hablando Rioja alta Rioja baja a nivel de los vinos pues hace tres o cuatro no hace ya pues como 5 años

Surgió la terminología el cambio de Rioja baja a a Rioja Oriental y todos los vinos que se la elaboran eh tienen que estar embotellados bajo Los criterios correspondientes dentro de estos límites que estoy comentando de todas maneras ahí en el centro riojano que ole dónde está centro

Riojano en Madrid cuéntanos que está en un sitio emblemático y es un edificio precioso oa muy pocos metros de Aquí somos somos vecinos sí somos efectivamente podemos pasarnos las copas por la Casi casi por las ventanas no de un sitio para otro no podemos atravesar en el parking de serrano venir por el

Subterráneo y venimos de una puerta a la otra perfectamente pues estamos a tu pregunta Carmen estamos ubicados en pleno corazón del distrito de de Salamanca Pues en la en la calle Serrano esquina con hermosilla al lado de la plaza de Colón en un edificio histórico

De más de 100 años 145 años y que bueno pues es muy fácil que la gente lo identifique porque cuando vaya paseando por la calle Serra no va a ver las banderas de de La Rioja y de España Que bueno que el que no identifique la

Bandera de La Rioja va a decir aquí hay una embajada o hay un sitio importante Pues ahí está el centro riojano de Madrid y donde bueno servimos de plataforma para poder difundir todos los valores riojanos y los valores de nuestra tierra eh ese amplio abanico que existen y queo pues como he estado

Comentando antes no desde valores culturales valores artísticos valores literarios gastronómicos que es muy importante la la gastronomía Es que además Carmen ha estado la semana pasada estuvo enano Mad m Qué cosa más rica por Dios un sitio importante como tú bien decías y ahora me parece que vamos a

Parar un segundito aquí verdad Luis porque tenemos ahora vamos ahora vamos a paladear y catar esos vinos que hemos estado hablando Ahí estamos pero para tomar un buen vino siempre se dice que hay que acompañar un poquito porque si no apalo sec col el vino es riquísimo pero luego podemos ir cantando

Lo que no debemos cantar a veces o o desentonando o midiendo la cera que es peor Ahora nos vamos a ir como como nos ha dicho Mari Carmen que La Rioja es una zona de cultivos maravilloso y todo esto nos vamos a ir a otro producto maravilloso que es el el pimiento

Riojano que es el pimiento riojano que en realidad lo que se tenía que llamar o se conoce es como nerano para eso tenemos a Don Jesús Martínez presidente de la igp del P del pimiento riojano Muy buenas tardes Don Jesús Muy buenas tardes aquí estamos expectativ de ver

Cuenta usted de Cómo podemos definir encontrar y diferenciar un pimiento riojano o nerano para empezar Qué es nerano o riojano Bueno mira la variedad para que todos vuestros oyentes lo tengan muy claro la variedad de pimiento es en nerano pero después para que pertenezca a la igp todo el tarro tiene

Que ir identificado con una etiqueta que que pone producto o sea pimiento riojano perfecto muy bien un logotipo igual que las botellas de Rioja van identificadas con una con una tirilla de de la contraetiqueta del Rioja que todos conocemos Pues el pimiento riojano es un logotipo y es un un sello que va

Colocado en cada tarro para para que no no lleve el lugar engaño muy bien perfecto y diganos que Qué diferencias tiene como son de superficie rugosa a esperar eh la carne qué tal está rojos verdes amarillos que ahora también hay amarillos lo que más de moda esta hora

Es entre verado que lleve rojo y verde en los dos los dos colores porque hace un contraste que después toda la cocina moderna en ese plato en esos platos que ponen Pues la verdad es que queda queda mucho más bonito porque resalta mucho más el producto y al llevar esos colores

Pues cualquier plato una carne un pescado unos huevos pues una ensalada queda queda mucho más bonito sabe Exactamente igual yo estoy harto de probarlo si me me da igual el el rojo que más verde que más entrevado sabe Exactamente igual porque tiene que tener un tamaño mínimo para para para que

Pueda estar dentro de la figura de calidad que que es el pimiento riojano e todas las tiras tienen que ser uniformes y después lo que decía usted es un es un pimiento totalmente diferente a los demás porque es un pimiento eh un poco gordo pero luego es muy suave al echarlo

A la boca pues e paladar es un pimiento muy suave es muy muy alto en tiene un contenido muy alto en vitamina c más que una naranja incluso que un limón y la verdad es que que está funcionando muy bien en todasas cocinas y y puede acompañar cualquier plato yo desde luego

Soy un loco del pimientos sobre todo es curiosamente el el verde a mí me me suele repetir en cambio el rojo me puedo comer lo que lo que sea y además muy a gusto Sí porque me encanta Sí pero pero Mire le comento nuestro pimiento verde eh nosotros hacemos también verde pero

Para que para un pimiento que no repita que esté verde hay que cogerlo a últimos de noviembre que no madura porque ya no hace suficiente sol y y ha estado el tiempo suficiente en la planta y es un pimiento hecho lo que pasa es que mucha

Gente Eh mete pimiento verde en en tarro Y qué pasa que ese pimiento verde lo cogen Pues en agosto o en septiembre cuando ese pimiento Aún es hierba porque es hierba y ese pimiento pues pues puede fermentar y le puede pasar cualquier cosa en el estómago porque es un

Pimiento que no está hecho Eh entonces pues eh yo pienso que que no hay que consumir eso es igual que una manzana totalmente verde de del árbol y o una pera o una naranja pues pues lógicamente no no nos va a gustar y aunque nos guste pues pues igual no nos

Hace bien en nuestro cuerpo sin embargo un pimiento que que ya no madura porque porque ya no hace suficiente temperatura porque Pero ha estado todo lo que ha tomado todo lo que tiene que tomar de la planta ese pimiento nunca nunca les va a

Hacer daño ni les va a repetir ni ni va a pasar nada No yo no no digo que me haga daño sino simplemente pues que luego Estoy comiendo pimiento verde todo el rato no Ya pero pero al final eso yo le llamo hacer daño eh Cuando cuando se

Come un pimiento riojano lo que queremos y y lo que pretendemos es que usted esté deseando llevarse a la boca otro pimiento verde no no que se acuerde del pimiento que ha comido sea verde sera rojo eh si come pimin torijano yo le digo que que va a estar deseando se va a

Acordar del buen sabor de boca que que le ha dejado y y va a estar deseando de llevarse a la boca otro pues pues otras tiras de pimiento nuestro porque estoy convencido que va a ser así no me tient no me tient que yo soy muy facil en esto

Y me encanta y además cocina muy bien eh vamos a ver una de las cosas usted dice que no hay diferencia de Sabor a mí me da la impresión que el rojo es un pelín más dulce Por decirlo de alguna manera que el verde eh eso por un lado

Por otro lado el pimiento riojano Entonces es como más anchito no más chaparrito más redondito sí No rodito no es alargado eh es alargado es un pimiento alargado que acaba más bien en punta y Y es que parece un pimiento que parece que muy carnoso pero después pues al asarlo se

Queda la tira muy o la piel se queda mucho mucho más fina de de lo que parece y es un pimiento pues para que que se alguna idea Está está compitiendo con el cuern cabra y con el cristal o sea es que no tiene nada que inviar es más si

Hace las tiras un poco más finas eh No tiene nada que ver es mucho más sabroso nuestro pimiento porque pues eh No es como tiene textura es un poco durito e no es ese papel de fumar que que llamamos que que se queda demasiado blando sabes y y después no

E no no no tiene textura que que lo que busca la cocina también la alta cocina es Es que que tenga esa pequeña textura que no se quede que no se quede no parezca Pure el pimiento y en lo que decía rojo y verde yo le Le repito eh

Ustedes comen un pimiento verde eh que esté asado en noviembre a últimos de noviembre estoy convencido que le va a saber igual de duce que el otro Ajá todas maneras hacemos la prueba cuando quiera Eh Pues nada la haremos cuando quieras así estamos siempre dispuestos aquí a aprender y a degustar y a

Descubrir que lo sepa eh que somos muy sacrificados No sí absolutamente estamos pero pero yo le he puesto el ejemplo de una naranja o o una manzana una pera usted la coge verde porque puede ser puede ser que la una manzana ya no madure cuando cuando se están cogiendo

En su temporada y y puede haber manzanas más verdes que están un poco más ácidas pero una manzana cuando no está hecha eh es lo que está pasando con el pimiento que que que mucha gente pues está llevando engaño para nosotros es muy fácil pasar una vez por por la finca y

todos los pimientos que es lo que hacen en pues pues otras industrias y y y pimientos que no están amparados por figuras de calidad para eso hacemos figuras de calidad eh Y nosotros pasamos igual pasamos siete veces por por la misma planta hasta que no esté el

Pimiento óptimo Es más si se te cae uno verde pues pues hay que desestimar y tirarlo y no queda otra no se puede y un pimiento verde cuando no está cuando no está suficientemente maduro pues puede puede estropear el bote que el tarro que que acompañe que acompañe

Esas tiras verdes eh Y la recolección manual Sí sí aquí manual pero artesanal 100% Y luego el asado toda leña imprescindible o sea esto es todo como lo hacía nuestros abuelos Además creo que el sistema de la conservación cuando lo embotan no se conserva en es muy

Especial No pues sí le hacemos lo esterilizamos tenemos nuestras autoclaves porque nos obliga sanidad a tenerlas y todos los días miramos el pH lo único que tenemos que regularizar es el pH aportar un pelín de ácido por por el tema pues como se echa crono al agua porque hoy sabemos las enfermedades que

Hay pero pero no es para que se conserve sino para regularizar el pH para que no le pueda hacer daño al estómago eh Sí sí pues nada nos hemos quedado vamos acompañando lo que haga falta carne pescado eh ensalada lo que lo que haga falta verdad Jesús y asados asados Claro

Claro evidentemente y hablo de asados también con la carne con el pescado con con Sí sí claro como tienen una cantidad Eh pero en en campaña es Es que es como pues como un tomate en campaña y ahora un tomate por ejemplo hay tomates hay variedades muy buenas que se

Han logrado unas variedades muy buenas pero lógicamente pues no se puede comparar con con un tomate en campaña pues ser tomate que tiene un tomate y pues el pimiento Pues un pimiento fresco en en campaña nuestro pimiento no tiene nada que ver con con cualquier pimiento que haya ahora de de invernadero Pues

Porque sabe a pimiento y y tiene todo su sabor eh Ahora lógicamente no se puede encontrar más que embotado a pas ad o congelado mucho más embotado porque congelado pues se hace muy poco Me cuesta que se hace muy poco en La Rioja Pero la verdad es que embotado no pierde

Nada sabe a pimiento y cualquier pimiento que que hay hoy en el mercado Eh pues lo asas y y no sabe a pimiento porque porque es plástico al final son pimientos que sin embargo pues cualquier tarro que se habla se habla de pimiento riojano eso tiene todo su sabor a

Pimiento y te digo como pues como lo hacían nuestros abuelos claro Eh Jesús cuenta no sé alguna alguna muestra algún encuentro alguna jornada que tengáis planteadas dónde va ya puedan ir nuestros oyentes que lo deseen para degustar ese pimiento riojano para conoceros mejor cuéntanos hay algo previsto ahora en fechas

Próximas Ah ahora de momento no no tenemos previsto nada siempre se hacen jornadas y degustaciones y hacen nuestros establecimientos colaboradores eh suelen hacer pero la más sonada digamos es el último fin de semana de de octubre que la hacemos aquí en njera Y la verdad es que se desborda nera aquí

En La Rioja es el día ni en fiestas se consigue traer tanta gente como como viene ese día a probar nuestro nuestro pimiento que lo hacemos con con unos huevos fíjese que plato unos huevos con pimientos se ponen dos huevos con pimientos y con un vino y y bueno Y

Luego hay todos los establecimientos colaboran con nosotros los bares y restaurantes que hacen pincho con pasamos un día muy bonito aquí en hombre y qué rico además dice usted fíjese qué plato pues maravilloso verdad chos pues una maravilla vamos una maravilla siempre decimos que a estas horas hablar

De estos platos tan maravillosos y comidas que te pilla entre que no has comido casi entre que aún es la cena y tal es un sacrificio para nosotros Don Jesús pero muy agradable además estáis invitados cuando queréis a probarlos aquí el que queráis eh o sea eso no

Tenéis más que llamarme a este teléfono y cuando queráis de verdad os lo digo podéis venir para y verás como ese pimiento verde te sabe igual que así pues nada nada Así lo haremos seguro porque yo no lo sé pero asuro que el resto del equipo no me lo van a perdonar

Como no lo llame Será un placer verdad much Bueno pues nada Muchas gracias decir a a todos nuestros oyentes que esta hortaliza eh se distingue en el mercado por las etiquetas numeradas con la inscripción igp pimiento riojano ojo que es un nombre exclusivo para este producto no

Se equivoquen y cojan este producto Don Jesús Muy buenas tardes y muchas gracias por su colaboración aquí tiene su casa para lo que quiera y a vuestros oyentes Muchas gracias otra vez y vosotros os digo lo mismo cuando queréis estáis invitados a probarlo vosotros y quien venga con vosotros estupendo Muchas gracias ah

Al e anda Anda menuda menudo folclore que tienen los riojanos también eh menudas voces menudas jotas que tienen también ahí su no José Antonio preciosa canción La que me habéis puesto aquí eh No puedo decir otra cosa Bueno tú cantas cantas Bueno yo amer Bueno pero si cantas la

Ducha que canto Pero bueno canto te voy a decir una cosa Carmen tenemos sabes no s si sabes que tenemos una coral en el centro riojano que tiene un año y pico de de de funcionamiento y cuando se va a interpretar el himno Albino me llama la

Directora Y dice Bueno ahora va a entrar el presidente Y entonces el himno Albino como sabes que me gusta cantarlo pues lo canto con la coral polifónica eso es lo que hago y parece fenómeno siempr que hacerlo Yo como soy de los que a mí cuando Eh bueno yo tengo oreja no tengo

Oído musical para empezar entonces en el colegio eh Cuando empezaban buscando gente para los coros en las clases que entraban los de música y tal a mí rápidamente me decían Luis al patio puedes estar de recreado un rato te liberaban por si acaso no me Vete a

Buscar la oreja no que la tienes en el zapato esas que a veces te dicen no te colocas en la última fila y haces con la boca como Que cantas y tal ni eso no me dejaban Ni esa oportunidad O sea que bueno practicaba entonces me lo pasaba

Porque aprovechaba para jugar al rato paraon cesto y ya está pueses tú en fin en fin Oye hemos hablado o nos ha comentado de Jesús Martínez de la pimentada de nera no que es esto pero vamos a mí Un pajarito me ha dicho que tú eres de Aro y como persona de Aro

Vamos no nos vas a dejar sin contar las fiestas de San Mateo del vino no efectivamente bueno las fiestas de la de la matea del vino de fiestas de San Juan San fel y Pedro que tienen lugar del 24 al 29 de junio y que que finalizan con

Ese día grande el día 29 de junio donde es la la batalla del vino donde es una una fiesta donde los romeros subimos a los riscos de de bivio en Aro y y ese día bueno pues la ciudad se transforma porque viene gente de todos los lugares

No solamente de España sino del mundo vienen americanos vienen australianos vienen eh orientales vienen austríacos alemanes de todas partes y cada vez más No cada vez del boca a Boca funciona entre ellos entre los extranjeros no cada es una fiesta de carácter pues pues internacional muy muy llamativa porque

El vino es nuestra nuestra munición no y entre todos nosotros pues algo tan tan tan bonito no para los jarrero y los ranos es vino bueno o es bueno vino bueno no lo vamos a aar por eso digo vamos si no seríais de Bilbao Pero no no me imagino que

Efectivamente se coge un tema Lo importante es que la gente sepa que hay vino que aro es el paladín y el estandarte en Estas fiestas no y que se disfrute a tope no totalmente y voy a tener que comentar una cosa porque previo a la batalla del vino este año el

29 dos fines de semana antes que es el 15 tiene lugar de junio la la Cata del barrio de la estación de Aro que es el barrio de la estación de Aro tiene la mayor concentración de bodegas centenarias de todo el mundo anda y es una un un encuentro también en una

Experiencia neot turística que ha sido galardonada también en más de una ocasión como como la más importante a nivel internacional y Y bueno pues para que se hagan una idea de nuestros oyentes eh a finales de en diciembre ya no existían entradas para poder asistir

A a esta a esta fiesta no y se va por cada una de las seis bodegas que participan en la Cata del barrio de la estación Pues catando los diferentes vinos y también degustando eh productos típicos de La Rioja porque como hemos dicho que la gastronomía es uno de los

Puntos más más fuertes y están los mejores chfs también elaborando esos esos productos para todos los asistentes pues que hagan sus Delicias y para que no se suba el vino a la cabeza que estemos bien no y las buenas costillitas que hacen ahí a la parrilla al Sarmiento

Efectivamente paladar Vamos ahí hay ahí se que romería también para comerla pues para este año ya no podemos porque ya está todo petado pues lo apuntamos para el próximo apuntamos Seguro seguro tenemos que estar por ahí pues con muchas ganas y de que vayamos y brindemos allí en Aro no solo Vamos a

Brindar aquí en Madrid Pero bueno Me imagino que aparte de Aro nera calahorra que ahora vamos a explicar la batalla de clavijo famosa es porque ahí la leyenda dice que se apareció el apóstol Santiago y avisó que para que lo distinguen iba sobre un caballo blanco no

Entonces para ayudar a a en la batalla nosotros estuvimos de viaje del centro riojano en el mes de octubre en clavijo y nos recibió el alcalde una excursión de 50 socios del centro riojano estuvimos allí en el castillo y Bueno pues un saludo a Pedro muro que es el

Alcalde y buen amigo mío también desde aquí exactamente el alcalde clavijo Claro que sí Oye y ahí en el centro riojano tenéis una actividad cultural impresionante pues es un no parar son entre cada año entre 250 y 300 actividades al año que se dice pronto con esto queremos decir que hay más de

Una actividad al díaa por eso estamos hablando de que cada día hay algo cada día hay algo porque tenemos que tener en cuenta que los fines de semana pues no se trabaja salvo algunos donde hay celebraciones específic y luego también pues el mes de agosto y la última semana de Julio o septiembre

Pues está paralizado no y las actividades ya sean desde presentaciones de libros conferencias ponencias eh degustaciones gastronómicas catas de vinos exposiciones pictóricas porque Bueno pues tenemos diferentes salones que que se transforman para dedicarlos al evento que queramos en ese momento hasta desfiles de moda también y además eh

Tenéis Supongo una carta diaria para los socios pero tenéis también una carta estupenda espléndida y vuelvo a decir que hablo en primera persona para quienes queramos ir allí a comer y a degustar tanto esas maravillas que tenéis en La Rioja como los vinos y demás no sí el centro riojano disponemos

De de restaurante y y es un bueno está prácticamente lleno todos los días y cada vez es más la gente que se acerca eh a poder degustar los diferentes platos no solamente riojanos eh También hace otros platos de de corte nacional eh pero se centra mucho Pues en esa

Menestras de verduras a la riojana esas patatas a la riojana o el bacalao a la riojana mira que que también pues hay que con ese pimiento riojano y ese y ese tomate elaborado en La Rioja al final es un compendio que pues de de unos platos muy singulares de de nuestra tierra

Bueno y tampoco tenemos que olvidar el famoso tapeo en logroño No eso es visita obligada calle Laurel calle Laurel y aledaños o sea y las traveseras la calle Laurel la principal la más conocida pero luego también tenemos la calle San Juan y luego tenemos las traveseras de la

Calle Laurel y la la San Agustín Vale entonces bueno yo creo que hay que mencionar un poco todas esas calles donde eh pues es un es un auténtico gusto de hecho nosotros cuando vamos de excursión a La Rioja siempre nos hospedamos el orroño para que los socios

Puedan ir a la calle laurel que siempre nos gusta a todos y lugar de encuentro tapitas tapitas vinitos estupendo como siempre nos vamos nos vamos nos quedamos siempre con ganas de más pero quiero recordar a nuestros oyentes bueno en primer lugar dar las gracias a José Antonio por haber estado

Con nosotros a David nuestro técnico que siempre está ahí al al loro de cualquier cosa y también recordarles que hoy nuestros programas los pueden reer un reportaje maravilloso en la revista patrimonio actual y que ya empezamos a hacer pinitos en YouTube pasen ustedes unas buenas vacaciones de semana santa y nosotros nos vamos

[Música] viajando ah an

MADRID 23 MARZO 2024 / TELESUR MADRID ofrece un nuevo programa radiofónico emitido en Informa Radio, conducido por Luis Fernández-Matamoros, director de Viajan D.O., Karmen Garrido, presentadora, y Juan Ignacio Vecino, colaborador. En esta ocasión visitan La Rioja para hablar de Denominación de Origen D.O., gastronomía, patrimonio cultural, turístico cultural, natural e inmaterial, y de los personajes ilustres más importantes.
Un programa que recorre la cuna del castellano. Descubriendo la leyenda del apóstol Santiago y su caballo blanco y por supuesto no faltan las viandas como la COLIFLOR DE CALAHORRA y los PIMIENTOS RIOJANOS bien regados con los vinos D.O. CALIDAD RIOJA.
Sobre La Rioja:
Es la cuna del castellano. Es una comunidad autónoma de España situada en el norte de la península ibérica. Su estatus administrativo está definido en el artículo primero de su estatuto de autonomía como identidad histórica. ​Abarca parte del valle del Ebro en su zona septentrional y del sistema Ibérico en el sur. Geográficamente está dividida por siete ríos que descienden desde la montaña hacia el Ebro, el cual vertebra la región. Por este motivo, La Rioja es conocida como «la de los siete valles».
De forma tradicional se suele dividir en tres subregiones de oeste a este, siguiendo el curso del Ebro: La Rioja Alta, La Rioja Media y La Rioja Baja. O bien en dos partes: La Rioja Alta y La Rioja Baja, teniendo su divisoria en el río Iregua, en cuya desembocadura se localiza Logroño. ​
Se trata de una comunidad uniprovincial, por lo que no existe diputación y se encuentra organizada en 174 municipios. Su población es de 319 485 habitantes. La capital y ciudad más poblada es Logroño, que concentra casi la mitad de los habitantes de la región.
Limita al norte con el País Vasco, al noreste con Navarra, al sureste con Aragón, y al sur y al oeste con Castilla y León
A lo largo de la historia, La Rioja ha sido tierra de paso, de fronteras, cruce de caminos, campo de luchas, y encuentro de gentes, culturas y civilizaciones.
Uno de los asentamientos más antiguos fue el poblado celtíbero Contrebia Leucare. Y cuenta también con un pasado romano y árabe sobre todo en Calahorra con las leyendas de la batalla de Clavijo y del caballo blanco de Santiago (APARICIÓN DEL APOSTOL SANTIAGO AL REY RAMIRO I EN UN SUEÑO EN LA BATALLA DE CLAVIJO Y LE ANUNCIÓ SU APRICIÓN EN UN CABALLO BLANCO CON PENDÓN TAMBIÉN BLANCO)
Esta comunidad autónoma está históricamente vinculada a la diócesis de Calahorra y al reino de Nájera. La primera mención documental a La Rioja, escrita como Rioga, aparece en el fuero de Miranda de Ebro, en el año 1099, así como también aparece el topónimo latinizado en el Becerro Galicano de San Millán de la Cogolla, del mismo siglo XI. El Estatuto de Autonomía de La Rioja, denominado también Estatuto de San Millán, fue aprobado en 1982, dotando de esta manera a la región del correspondiente autogobierno.
Además, es uno de los territorios paleontológicos más importantes del mundo en cuanto a yacimientos de icnitas (huellas de dinosaurio), que destacan por su número y conservación. Entre sus monumentos se encuentran los monasterios de San Millán de la Cogolla, considerados centros medievales de la cultura y declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1997.